ΥΠΕΡΦΥΣΙΚΑ ΚΑΙ ΠΑΡΑΔΟΞΑ

Artemisia dracunculus

Το εστραγκόν καλλιεργείται για αιώνες για το ασυνήθιστο αλλά λεπτό άρωμα του. Υπάρχουν δύο τύποι το γαλλικό και το ρωσικό. Το γαλλικό έχει καλύτερη γεύση αλλά δεν είναι ανθεκτικό, δεν ανθίζει ποτέ στην Βόρεια Ευρώπη και πρέπει να ανανεώνεται κάθε 2 χρόνια. Το ρωσικό εστραγκόν είναι πολύ ανθεκτικό γίνεται ψηλότερο μέχρι 1,5 μ. αλλά δεν έχει την ίδια λεπτή γεύση. Τα βλαστάρια με τα φύλλα κόβονται πριν ανθίσουν και τοποθετούνται αμέσως στο ξύδι. Το ξύδι με εστραγκόν έχει ταυτόχρονα γλυκό και ξινό άρωμα και χρησιμοποιείται σε σάλτσες. Τόσο το φρέσκο όσο και το ξηρό εστραγκόν χρησιμοποιούνται σε ομελέτες, σαλάτες, ψάρι, κοτόπουλο ή κρέας.

Το εστραγκόν αυξάνει την όρεξη και χρησιμοποιείται για δυσπεψία και σκουλήκια.