Crocus sativus

Ζαφορά, Σαφράν, Σαφράνι, Κρόκος ο εδώδιμος, Μαμελούκος

Ο κρόκος είναι είδος κρίνου που περιέχει πολύ δυνατή χρωστική. Χρησιμοποιείται για τον χρωματισμό των τροφίμων και σαν διορθωτικό γεύσης.

Φαρμακευτικά θεραπεύει φλεγμονές του δέρματος, κάνει καλό στις παθήσεις της καρδιάς ειδικά για την στεφανιαία νόσο. Επίσης χρησιμοποιείται σαν ορεκτικό και σαν χωνευτικό. Οι έγκυες δεν κάνει να κάνουν χρήση του κρόκου. Το φυτό χρησιμοποιείται ευρέως για την βαφή υφαντών, μεταξωτών και άλλων υφασμάτων και σαν χρωστική τροφίμων. Η χρωστική που δίνει έχει κίτρινο χρώμα.